Τανωμένος Σορβάς – Παραδοσιακή ποντιακή σούπα

Ο τανωμένος σορβάς αποτελεί μία από τις χαρακτηριστικές συνταγές της ποντιακής κουζίνας. Πρόκειται για μια ιδιαίτερη σούπα με βασικά συστατικά το κορκότο και το πασκιτάν ή γιαούρτι, που συνδυάζει την απλότητα με τη χαρακτηριστική γεύση της ποντιακής παράδοσης.

Υλικά

• 1 φλιτζάνι κορκότο
• 500 γρ. γιαούρτι ή πασκιτάν
• Νερό
• 1 κρεμμύδι
• Βούτυρο
• Δυόσμος
• Αλάτι

Εκτέλεση

Βράζουμε το κορκότο μέχρι να μαλακώσει καλά. Σε ξεχωριστό σκεύος αραιώνουμε το γιαούρτι και το προσθέτουμε σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς ώστε να αποκτήσει η σούπα ομοιόμορφη υφή.

Σε ένα μικρό τηγάνι σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με βούτυρο και προσθέτουμε δυόσμο. Ρίχνουμε το μείγμα στη σούπα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Ο τανωμένος σορβάς είναι μια συνταγή άμεσα συνδεδεμένη με τη γαστρονομική παράδοση του Πόντου και παραμένει αγαπητή μέχρι σήμερα.