Φασούλια με μαύρα λάχανα
Τα φασούλια με μαύρα λάχανα είναι ένα παραδοσιακό ποντιακό φαγητό, ιδιαίτερα αγαπητό τους κρύους μήνες. Πρόκειται για ένα απλό και χορταστικό πιάτο που συνδυάζει τα φασόλια με τα μαύρα λάχανα.
Υλικά
- 500 γρ. ξερά φασόλια
- 1 κιλό μαύρα λάχανα
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2–3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Νερό, όσο χρειαστεί
Εκτέλεση
Μουλιάζουμε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ σε άφθονο νερό.
Την επόμενη ημέρα τα στραγγίζουμε, τα βάζουμε σε κατσαρόλα με καθαρό νερό και τα βράζουμε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα μαύρα λάχανα και τα κόβουμε σε σχετικά χοντρά κομμάτια.
Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε για λίγο.
Ρίχνουμε τα μαύρα λάχανα και τα αφήνουμε να μαραθούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μισοβρασμένα φασόλια μαζί με λίγο από το νερό τους.
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσουν καλά τα φασόλια και τα λάχανα και να δέσει ο ζωμός.
Σερβίρεται ζεστό, συνοδευόμενο ιδανικά με φρέσκο ψωμί.
