Χαψία στον φούρνο
Τα χαψία, δηλαδή ο γαύρος, κατείχαν σημαντική θέση στην παραδοσιακή κουζίνα των παραθαλάσσιων περιοχών του Πόντου. Μαγειρεύονταν με διάφορους τρόπους και αποτελούσαν ένα απλό και ιδιαίτερα αγαπητό φαγητό.
Υλικά
- 1 κιλό φρέσκος γαύρος
- 2 μεγάλα κρεμμύδια
- 2–3 ντομάτες
- 2 σκελίδες σκόρδο
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Λίγο νερό
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε καλά τα χαψία, αφαιρούμε τα κεφάλια και τα εντόσθια και τα πλένουμε με άφθονο νερό.
Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες και τις ντομάτες σε ροδέλες. Απλώνουμε τα κρεμμύδια στον πάτο ενός ταψιού και τοποθετούμε από πάνω τα χαψία το ένα δίπλα στο άλλο.
Προσθέτουμε τις ντομάτες, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον μαϊντανό. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, το ελαιόλαδο και λίγο νερό.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 25–30 λεπτά, μέχρι να ψηθούν τα ψάρια και να μείνουν με το λάδι και τη σάλτσα τους.
Σερβίρονται ζεστά, ιδανικά με φρέσκο ψωμί.
