Σιρόν

Το σιρόν είναι ένα από τα χαρακτηριστικά πιάτα της ποντιακής κουζίνας. Παρασκευάζεται με λεπτά φύλλα ζύμης, τα οποία ψήνονται, κόβονται και τοποθετούνται στο ταψί. Σερβίρεται με γιαούρτι και λιωμένο βούτυρο.

Υλικά

• 500 γρ. αλεύρι
• Χλιαρό νερό, όσο χρειαστεί
• 1 κ.γ. αλάτι
• 500 γρ. γιαούρτι
• 2–3 σκελίδες σκόρδο, προαιρετικά
• 100 γρ. βούτυρο
• Αλάτι

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι και προσθέτουμε σταδιακά χλιαρό νερό. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια λεία και ελαστική ζύμη.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια και ανοίγουμε πολύ λεπτά φύλλα. Ψήνουμε τα φύλλα ελαφρά, μέχρι να στεγνώσουν και να πάρουν λίγο χρώμα.

Τυλίγουμε κάθε φύλλο σε ρολό και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τα τοποθετούμε όρθια και το ένα δίπλα στο άλλο σε ένα ταψί.

Περιχύνουμε με λίγο ζεστό νερό ή ζωμό, ώστε τα κομμάτια να μαλακώσουν χωρίς να χάσουν το σχήμα τους.

Ανακατεύουμε το γιαούρτι με λίγο αλάτι και, αν θέλουμε, με λιωμένο σκόρδο. Απλώνουμε το μείγμα πάνω από το σιρόν.

Τέλος, λιώνουμε το βούτυρο μέχρι να πάρει ελαφρώς χρυσαφένιο χρώμα και περιχύνουμε το φαγητό.

Σερβίρουμε το σιρόν ζεστό.